Kako će izgledati kafenisanje u bližoj budućnosti u Srbiji

Ima li išta bolje od vruće jutarnje šoljice kafe? Istinskim ljubiteljima kafe dobro je poznat osećaj nirvane koji se javlja sa prvim gutljajem: dok lagano naginjete šoljicu, najpre vas obuzme miris isprženih zrna, a ubrzo potom osetite kako se smirenost lagano širi vašim telom.

Pored toga što nam daje razlog da ustanemo iz kreveta i dovoljno energije da započnemo dan, kafa je takođe deo našeg kolektivnog identiteta.

U prošlosti, kafane (tur.) su bile glavna središta društvenog života gde su se sastajali umetnici, književnici, političari i raznolik svet, gde su se rađale nove ideje i donosile važne državne odluke. Takođe, to su bila mesta gde se više od svih ostalih pića - pila kafa, gotovo ritualno, sa velikim uživanjem. Tamni napitak je tada bio neizostavni sastojak socijalizacije na dnevnom nivou, uz koji su se ljudi opuštali i razgovarali.

Danas su kafane nešto sasvim drugo, ali je ovaj ritual kafenisanja preživeo. A šta nas čeka u bliskoj budućnosti?

Velik izbor zrna kafa iz celog sveta

Srpski kafići se lagano približavaju svetu, kako u pogledu kvaliteta usluge, tako i u bogatstvu ponude. Sa zapada su nam stigli trendovi usko specijalizovanih lokala - kafeterija, koji nude ogroman izbor najfinijih zrna kafa. Na većini ovih mesta, ne samo da možete da naručite željeni napitak iz menija, već možete da odaberete i tačnu vrstu kafe od koje želite da se taj napitak napravi. Osoblje unutar kafeterija je odlično obučeno, te ih bez bojazni možete zamoliti za preporuku.

Do sada, u većini srpskih lokala ovog tipa, u ponudi se nalaze kafe iz Indonezije, Indije, Brazila, Kenije, Etiopije, Kolumbije, Gvatemale, kao i sa Kostarike. Takođe postoje i specijalne premijum blend mešavine. Sve ih je moguće kupiti u organskom obliku, u određenoj gramaži, te uživati u jedinstvenom ukusu i kod kuće. U bliskoj budućnosti, mušterije u Srbiji će imati prilike da uzmu još više udela u kreiranju tačno onih vrsta napitaka koje odgovaraju njihovom ukusu.

Multifunkcionalni prostori za potpuniji doživljaj

Kada je reč o prostorima za kafenisanje, možemo očekivati porast popularnosti multifunkcionalnih lokala, kao jedinstven odgovor na potrebe novih generacija. Hipster kultura uzima maha, te će se u fokusu naći retro ambijenti koji nude i druge stvari pored ukusnih napitaka i grickalica, sve sa vintidž šmekom. Uzmite kao primer najveću kafeteriju u ovom delu Evrope, Kafeteriju u Kralja Petra 16, u Beogradu.

Nekadašnja robna kuća (izgrađena u stilu secesije), pretvorena je u jedinstveni prostor na pet nivoa, koji pored mogućnosti da uživate u retkim vrstama kafe, nudi još štošta drugo. U podrumu se nalazi berbernica “Britva”, a pored nje Concept Store “2S5” gde možete nabaviti neke od najkvalitetnijih brendova. Ova kafeterija je takođe samo jedna od mesta u Beogradu u okviru kojih se nalazi IQOS lounge zona, namenjena modernim konzumentima duvana.

Kroz nekoliko godina možemo očekivati da se iskustvo kafenisanja podigne na viši nivo. Kako bi ostali konkurentni, brendovi će morati da ponude unikatne usluge kao dopunu klasičnom načinu na koji smo navikli da provodimo vreme u kafićima.

Veći fokus na ukusima

Prošla su vremena kada je izbor bio sužen na nes kafu ili domaću tursku, eventualno espresso. Danas su tu najrazličitije vrste kafa sa inovativnim aromama koje draže vaše nepce. Ne samo da barista stručnjaci posvećuju veliku pažnju samom pravljenju napitaka, već se veliki fokus stavlja i na odabir pravih sastojaka. Same kafe se ocenjuju na osnovu celokupne punoće arome, ali i nivoa kiselosti, balansa, bogatstva tela zrna, kvaliteta zaostalog ukusa, i sl. Bilo da ste espresso, macchiato ili cappuccino ljubitelj, sam tip kafe koji se koristi uticaće na krajnji rezultat i prave kafeterije neće propustiti priliku da vam na to skrenu pažnju.

Pored toga, sladokusci imaju prilike da uživaju u neobičnim kombinacijama. Kako vam zvuči banana espresso, ili pak macchiato oplemenjen aromom prženog lešnika? Srpski lokali već nude takve neobične spojeve, a sigurno možemo očekivati i nove trendove na tom polju. U svetu je već zaživeo trend vitaminskih kafa, kao i posebnih vrsta oplemenjenih antioksidantima, proteinima ili specifičnim prirodnim sastojcima, poput organskog mleka i tamne čokolade. Nije teško predvideti da će fitnes industrija pronaći svoj put i do mlađih obožavatelja kafe koji su vrlo samosvesni kada je reč o sopstvenom zdravlju i izgledu.

Šta vi mislite - kakve promene možemo da očekujemo u pogledu kafenisanja?